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계륵

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2020년 제과, 제빵 기능사 변경점 실기 필기 알아두세요 안녕하세요 테리테리 입니다. 제과제빵 조리자격증 변경사항 입니다. 사실 저는 제과 제빵은 잘 모르지만 와이프님이 잘 아셔서 포스팅 남겨봅니다. ※공통부문 변경사항 ①스테인리스 볼 필요량만큼 추가 지참 가능하고요 ②배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하기 재료 계량(재료당 1분)-감독위원 계량 확인-작품 제조 및 정리정돈(전체시험시간-재료계량시간) 재료계량시간내에 계량을 완료하지 못하여 시간이 초과된 경우 및 계량을 잘못한 경우는 추가의 시간 부여 없이 작품제조 및 정리정돈 시간을 활용하여 요구사항의 무게대로 계량 ③달걀의 계량은 감독위원이 지정하는 개수로 계량 ④과제에 따라 기존 시험시간 4시간 과제 일부 3시간 30분, 3시간 40분으로 단축한다고 하네요. ※제과기능사부문 변경사항 ①사과파이: 사..
2020년 조리 기능사 자격증 실기 필기 시험 변경점 정리해봤어요. 2020년 요리사를 꿈꾸시는 분들을 위해 정리해봤습니다. 안녕하세요 테리테리 입니다. 2020년 요리사를 꿈꾸시는 분들이 정말 많은 거 같아요. 그분들을 위해 2020년 조리자격증 변경점에 대해서 정리해보고자 합니다. 저는 한식기능사 중식기능사 두 가지 보유 중이고 어느 학원 소속도 아니고 원고료를 받지 않았습니다. 처음 가장 눈에 띄는 변경점은 필기 시험이에요. 필기시험을 각 종목 별로 봐야한다는거에요. 저 같은 경우 필기시험 후 한식 실기시험 보고 중식 실기를 바로 보았는데 이젠 번거로워졌네요.(상호면제 폐지) 시험 문제는 줄었습니다. 한식조리기능사 53가지 >> 31가지 콩나물밥, 비빔밥, 완자탕, 두부젓국찌개, 생선찌개 생선전, 육원전, 표고버섯전, 섭산적, 화양적, 지짐누름적, 풋고추전 무생채,..
식재료를 알아야 하는 이유. 음식하기전에 알아야 될 상식 식재료를 알아야 하는 이유 안녕하세요 테리테리 입니다. 식재료를 이해하다는 말은 무슨 말일까요? 요리학교선생님이나 세계적인 쉐프님들은 하나 같이 이 말을 꼭 하지만 누구도 구체적인 방법을 제시해 주시는 않습니다. 식재료를 이해한다는것은 재료가 가진 특성을 이해 한다는 말과 같습니다. 요리는 어떤 식재료에 물리적 화학적인 반응을 주어 만들어 내는 결과물 입니다. 결국에는 식재료에 따라 조리법과 맛, 그리고 건강을 챙기실수가 있고, 여러분들이 식재료에 대해 알고있으신 요리사라면 자판기처럼 레시피대로만 만는는 조리 방법이 아닌 어떤 요리든 창조적이고 건강한 요리를 만드실수있으리라 생각합니다. 요리를 처음 배우시는 사람들은 대개 기존의 레시피를 참고해 요리에 대한 기본을 깨우치기는쉽지만레시피에만 너무 의존한 나..
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